Mini batch cooking octobre 2021

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Section fruits et légumes:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais (version aventuriers des poitrines de poulet et carottes au miel)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais (version aventuriers des pizzas pitas)
  • 2 grosses carottes (2 tasses/500 ml)
  • 500 ml (2 tasses) de brocoli
  • 4 oignons verts
  • Le jus d’un demi-citron

    Section produits secs:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 125 ml (½ tasse) de pesto de tomates séchées
  • 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs
  • 375 ml (1½ tasse) de couscous
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à légumes
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées (version aventuriers du couscous de poulet et brocoli)

    Section boulangerie:

  • 4 grands pains pitas

    Section fromagerie:

  • 1 contenant de 200g de minis bocconcinis

    Section boucherie:

  • 900g de poitrines de poulet

    • 1h30

    45 min

    4 portions

    Se congèle

    1. Préchauffer le four à 400F.
    2. Dans un poêlon allant au four, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et colorer les 900g de poitrines de poulet des deux côtés pendant 2 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé, du sel et du poivre au goût. Couvrir et déposer au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines soient cuites. Réserver la moitié du poulet pour servir avec les dés de carottes au miel et l’autre moitié pour la recette de couscous au poulet.
    3. Peler 2 grosses carottes (environ 2 tasses/500 ml) et couper en dés de ½ cm x ½ cm.
    4. Déposer dans un bol, ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 45 ml (3 c. à soupe) de miel, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. C’est à ce moment que les aventuriers pourront ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché aux carottes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les dés de carottes soient tendres. Servir avec la moitié des poitrines de poulet.
    5. Dans un chaudron, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Retirer du feu, ajouter 375 ml (1½ tasse) de couscous, couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes. Défaire à la fourchette et déposer dans un grand bol.
    6. Presser le jus d’un demi-citron et ajouter dans le bol du couscous.
    7. Couper 500 ml (2 tasses) de brocoli en petits bouquets et déposer avec le couscous.
    8. Hacher 4 oignons verts. Déposer 2 oignons verts dans le bol de couscous et réserver les 2 autres oignons verts pour la recette de pizzas pitas.
    9. Couper la moitié du poulet cuit en dés de 1 cm x 1 cm et déposer dans le bol du couscous.
    10. Ajouter 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à légumes, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger, servir chaud ou froid. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées.
    11. Déposer les 4 grands pains pitas sur une plaque à cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin.
    12. Égoutter le contenant de bocconcinis et la conserve d’haricots noirs. Réserver.
    13. Étaler 125 ml (½ tasse) de pesto sur les pitas.
    14. Ajouter les haricots noirs rincés, 2 oignons verts hachés et les minis bocconcinis.
    15. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bocconcinis soient fondus.
    16. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, saler et poivrer au goût.
    17. C’est au moment de servir que les aventuriers pourront ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais.
    • 1 planche à découper
    • 1 couteau de chef
    • 1 couteau d’office
    • Cuillères à mesurer
    • Tasses à mesurer
    • Bols à mélanger
    • 1 cuillère de bois
    • 1 grand poêlon antiadhésif avec couvercle allant au four
    • 1 chaudron moyen
    • 2 grandes plaques à cuisson
    • Contenants vides (entreposage ou congélation)