Bruschettas fraises et feta
Quesadillas BBQ
Sorbet mangue et miel
Salade de pâtes
Poulet au miel et quinoa aux légumes
Parfait aux fraises
Batch cooking juillet #1
Section fruits et légumes
- ¼ tasse de coriandre fraiche hachée (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
- 2 c. à soupe de menthe fraiche
- 2 poivrons rouges
- 1 petit poivron vert
- 5 oignons verts
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- 1 tasse de tomates cerises
- 5 branches de céleri
- 1 petit oignon rouge
- 3 tasses de fraises
- 1 tasse de roquette (si version aventurier de bruschetta fraises et feta)
- 450g de tofu ferme (si version aventurier du poulet au miel)
Section produits secs
- 3 tasses de macaronis ou fusillis crus
- ¼ tasse + 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
- 1 c. à soupe d’épices à légumes
- 1 pincée de muscade
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre du moulin
- ½ tasse d’olives vertes dénoyautées et tranchées (Si version aventurier salade de pâtes)
- 1 tasse d’haricots rouges (Si version aventurier du quesadillas BBQ)
- ¼ tasse de miel
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1½ tasse de quinoa
- ¼ tasse de graines de sésame grillées. (si version aventurier du poulet au miel)
- ½ tasse de noix de Grenoble en morceaux
- 1 filet de caramel de balsamique (si version aventurier de bruschetta fraises et feta)
- 2 c. à soupe de miel
- Quelques gouttes d’essence de menthe poivrée (si version aventurier de sorbet mangues et miel)
- 1 tasse de chapelure Graham
- 2 sachets de gélatine de 7g chacun
Section boulangerie
- 12 petits tortillas
- 1 baguette de pain
Section fromagerie
- ½ tasse de feta
Section boucherie
- 900g de poitrine de poulet (seulement 450g si version aventurier du poulet au miel)
Section produits laitiers
- 1 tasse de fromage à la crème
- 2 tasses de fromage tex mex râpé
- 2 blancs d’œuf
- 1 contenant de 650g de yogourt grec aux fraises
- 1 contenant de 650g de yogourt méditerranéen au café (si version aventurier de parfait aux fraises)
Section produits surgelés
- 1 tasse de mais en grains
- 1 kg de mangues congelées
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Tempérer 1 tasse de fromage à la crème.
- Préchauffer le four à 400F
- Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide. Déposer dans un grand bol.
- Couper la baguette de pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque antiadhésive et badigeonner de ¼ tasse d’huile d’olive des deux côtés. Poivrer au goût. Déposer au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Réserver.
- Couper 900g de poitrines de poulet en dés de 1cm x 1cm.
- Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire la moitié des dés de poulet, 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées, du sel et du poivre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer dans le bol avec les pâtes.
- Râper 1 c. à soupe de gingembre frais.
- Dans un petit bol mélanger ¼ tasse de miel, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Réserver.
- Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire le reste des dés de poulet pendant 5 minutes. Incorporer la sauce au miel, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes. Servir chaud ou froid avec le quinoa aux légumes.
- Dans un grand chaudron, porter 2 litres d’eau à ébullition et cuire le quinoa pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et déposer dans un grand bol.
- Hacher 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 5 branches de céleri, 5 oignons verts et 1 petit oignon rouge. Réserver.
- Couper 1 tasse de tomates cerises en deux et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre. Réserver.
- Dans le grand bol de pâtes cuites, ajouter le mélange de mayonnaise, 1 poivron rouge haché, 1 branche de céleri haché et 2 oignons verts hachées. Bien mélanger, ajuster les assaisonnements au besoin et déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Dans le grand bol de quinoa cuit, ajouter 1 tasse de tomates cerises soupées en deux, 2 branches de céleri hachées, ½ oignon rouge haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’épices à légumes, du sel et du poivre. Déposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Hacher 3 tasses de fraises fraiches et 2 c. à soupe de menthe fraiche. Réserver.
- Émietté grossièrement ½ tasse de feta et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de fraises hachées, ½ tasse de feta émietté, ½ oignon rouge haché, 2 branches de céleri hachées, ½ tasse de noix de Grenoble en morceaux, 2 c. à soupe de menthe hachées, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposer dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Dans un bol, mélanger 1 tasse de fromage à la crème tempéré et 2 tasses de fromage râpé.
- Déposer 6 tortillas sur le plan de travail et répartir le mélange de fromages sur chacun et bien étaler.
- Répartir 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 3 oignons verts hachés et 1 tasse de maïs en grains sur les 6 tortillas. Refermer avec un tortillas. Entreposer dans un contenant hermétique au frigo jusqu’au moment de la cuisson.
- Dans un grand bol, verser ½ tasse d’eau chaude et ajouter 2 sachets de gélatine. Remuer jusqu’à dissolution complète. Ajouter 1 contenant de 650g de yogourt grec aux fraises et bien mélanger. Réserver.
- Partager 1 tasse de chapelure Graham dans 10 contenants de 125 ml avec couvercle. Ajouter le mélange de yogourt dans chaque pot et terminer par 1 tasse de fraises hachées.
- Déposer au réfrigérateur et laisser figer avant de servir ou déposer au congélateur pour un parfait glacé.
- Dans un robot culinaire, déposer 1 kg de mangues congelées et réduire en purée grossière. Ajouter 2 blancs d’œufs et battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé. Incorporer 2 c. à soupe de miel, une pincée de muscade et mélanger à nouveau. Déposer dans des contenants individuels, ou dans des moules à popsicles ou dans des bacs à glaçons pour aromatiser vos cocktails.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon
- 1 grand chaudron
- 1 plaque à cuisson antiadhésive
- 10 contenants de 125 ml avec couvercles pour parfait aux fraises
- Moules à popsicles ou bacs à glaçons ou contenants individuels à congélation pour sorbet mangues et miel.
- Contenants vides (entreposage ou congélation).